糖尿病患者可进食生的核桃，但需注意控制摄入量，因为核桃含有较丰富的脂肪，而脂肪在相同重量情况下，提供的热量超过碳水化合物和蛋白质的2倍，因此进食少量核桃后糖尿病患者可发现血糖增高。糖尿病患者的饮食、营养治疗需要求每日能量摄入在适当范围内，超标后可能会导致血糖增高。
如果糖尿病患者进食核桃，需将此部分能量计算到当天能量摄入的计划中，才可维持每日能量摄入稳定，不会导致血糖波动过大。同时还需注意不同食物对不同人群的血糖影响也不同，进食核桃后需及时监测自身血糖变化。
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