对于胆囊结石的患者来说，如果不是胆囊炎的急性期或者慢性胆囊炎急性发作期，绿色蔬菜都可以进行适度食用的，但是注意不要过量以及暴饮暴食。另外注意不要饮酒，不要吃胆固醇过高的食物，如蛋黄以及动物的内脏，此类食物当中含有胆固醇量多较高，长期的过量食用有可能引起高胆红素血症。当体内胆固醇含量过高会进一步诱发患者胆囊结石增大，或者是诱发胆总管结石。患者在平常的饮食当中菠菜、白菜、笋尖，上海青等绿色蔬菜都可以使用，但是注意尽量以橄榄油或调和油作为主要的烹饪植物油进行烹饪炒菜，避免单一的使用植物油引起患者体内油脂含量不均衡，引起低密度脂蛋白升高的情况。这种情况会进一步诱发患者体内胆固醇含量升高，增加高脂血症的患病率。
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