高血糖可以适量吃土豆，但是不建议经常吃。土豆作为主食之一，每100克土豆含碳水化合物16.5克，脂肪0.2克，蛋白质2克，可提供76千卡热量，升糖指数是62，所以作为一种高糖、高淀粉食物，在体内很快转化为糖分，能够升高血糖。
土豆里面同样含有丰富的维生素以及钙质、钾之类的微量元素，这些非常容易消化、吸收，营养也非常丰富，土豆里还含有纤维果胶，可延长食物在肠内的停留时间，增加患者的饱腹感，减少饥饿感，也可以减少便秘的发生。
因为土豆含有丰富的营养价值，所以糖尿病患者可以适量吃，但吃的时候一定要适量，最好吃土豆时能够减少主食的摄入。
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