燕麦和小麦一样都是属于谷物，与小麦不同的是，小麦一般是要去掉麸皮，碾成白面粉食用，会有很多营养物质丢失。而燕麦片是把燕麦脱壳之后，燕麦颗粒经碾压制成的，没有经过去除外层部分的处理，含有较多的维生素、微量元素，还富含可溶性膳食纤维，要比一般的白面粉生糖指数低，糖尿病患者可以适当食用。但是如果把燕麦片加水长时间熬制，也会导致燕麦片中的淀粉发生糊化，生糖指数就会升高。所以糖尿病患者如果想吃燕麦片，可以把它用开水冲泡食用，或者加入牛奶一起食用，最好不要长时间熬煮燕麦片，以免引起血糖较大的波动。
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