糖尿病患者在选择蔬菜与副食品时应选择含糖量低的，含糖量低于4%的蔬菜如大小白菜、菠菜、芹菜、菜花、茄子、西红柿、黄瓜等，这类可作为充饥的副食补充来源；含糖量在4%-10%的蔬菜如萝卜类、毛豆等控制食用；含糖量超过10%的食品如山药、莲藕、马铃薯等应计算食入数量及含糖量，适当扣除主食。莲藕含糖量在10%以上达到20%，糖尿病患者吃莲藕100克要减去20克的主食量，莲藕含有大量的维生素C对糖尿病患者健康有益，但莲藕含糖量高，糖尿病患者食用莲藕要计算食入数量及含糖量并适当扣除主食。
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