慢性肾炎的患者可以适量吃泥鳅，因为慢性肾炎患者的饮食要求原则是低盐、优质低蛋白和低脂饮食。泥鳅也属于动蛋白，为优质蛋白，必需氨基酸含量高，营养价值较大。
但就慢性肾炎而言，蛋白质的摄入不宜过多，以免增加肾脏的负担，要根据公斤体重控制摄入量。同时泥鳅中钾的含量较高，一旦慢性肾炎合并有高钾血症及肾功能不全时，尽可能减少食用。泥鳅也属于海产品，会导致嘌呤代谢紊乱，以及引起机体的过敏反应，所以对慢性肾炎的患者要注意饮食的方法和剂量。
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