山楂不能降血糖，山楂在水果里面看似含糖量相对较低，因为口感较酸，但含葡萄糖并不低，只是含果糖相对少，口感上甜度会低。果糖的甜度较高，因此并不是山楂口感酸，含糖就低。
老年群体或糖尿病人群，在摄入山楂时，希望是在两餐中间食用，避免刚要吃饭或刚结束吃饭时吃山楂，都会使血糖升高。另外要避免空腹摄入山楂，否者可能会在胃内形成胃石，引起胃痛、腹痛，后期可能还要通过胃镜的特殊治疗方式将胃石化掉或取出。如果过量食用山楂，会在升糖的同时使胃酸明显增加，对于胃不好的患者不利，建议适量摄入山楂。
