胆囊炎的病人在饮食方面，应当低脂饮食，但是，可以少量的吃些瘦肉，无论是牛羊肉还是猪肉、鸡肉，都是可以的。但是，尽量不要吃比较肥的肉类，喝汤应当喝清汤，不要将含油量比较高的汤喝掉。注意少吃，不要吃太多，如果处于胆囊炎的发作期，也应当暂时不要吃。因为胆囊炎期间最好是清淡饮食，减轻炎症反应，以后可以根据自己的胃口，少量食用比较瘦的肉类，比如上述所说的肉类。对于其他的食物，比如蛋类也应当少吃，特别是蛋黄，应当尽量少食用，以免引起胆囊炎症状的加重或者反复发生。
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